BiSNIS SYARIAH

Bisnis Syariah
Dalam prakteknya pelaku Bisnis Syariah akan senantiasa mempertimbangkan segala aktivitasnya apakah berada dalam bingkai ajaran Islam dengan prinsip-prinsip moralnya atau sebaliknya, karena hal ini sangat berimplikasi pada seluruh aspek kehidupan manusia secara keseluruhan. Terkadang diperlukannya pengetahuan mengenai manajemen syariah atau manajemen sepiritual seperti yang bisa dipelajari melalui situs http://thecelestialway.com. Beberapa parameter kunci sistem Bisnis Syariah beberapa diantaranya sebagai berikut:
1. Berbagai tindakan dan keputusan disebut etis bergantung pada niat individu yang melakukannya.
2. Niat baik yang diikuti tindakan yang baik akan dihitung sebagai ibadah.
3. Menggunakan pendekatan terbuka terhadap etika, bukan sebagai sistem yang tertutup dan berorientasi pada diri sendiri.
Masih ada beberapa parameter lain mungkin yang bisa ditambahkan. Intinya adalah konsep win-win menjadi prinsip dalam menjalan Bisnis Syariah. Saling memberi keuntungan, dan tidak saling merugi. Keduanya harus untung. Problem yang dihadapi dalam kehidupan kita, pemahaman tentang Bisnis Syariah belum menjadi sikap perilaku masyarakatnya.
Hal ini disebabkan karena masyarakat lebih dulu mempelajari bisnis secara kapitalis dan liberalis yang lebih mementingkan individual. Karena lebih mementingkan kepentingnan individual terjadi prinsip yang kuatlah yang menang. Terutama dalam hal kuatnya kapitalis.

resep roti

RESEP ROTI MANIS                                        Cara Membuat:

Tepung   1,000.0 gram    1. Masukkan semua bahan kering, kemudian aduk sekitar 5 menit
Gula     250.0 gram    2. Masukkan telur, susu evaporated dan air, aduk hingga 3/4 kalis
Telor       5.0 butir (merahnya saja)  3. Masukkan margarin (mentega) dan butter, aduk hingga kalis
Susu Bubuk    50.0 gram    4. Adonan diistirahatkan selama 15 menit 
Gist      20.0 gram    5. Setelah adonan mengembang, adonan ditimbang dan dipotong jadi 36 bagian
Bakery Plus     5.0 gram    6. Adonan dibulatkan kemudian diistirahatkan selama 15 menit
Butter     100.0 gram    7. Adonan siap dibentuk dan diisi kemudian dimasukkan kedalam cetakan
Mentega      50.0 gram    8. Adonan difermentasikan selama lebih kurang 30 menit
Garam      12.5 gram    9. Adonan dibakar dalam oven dengan temperatur 180 derajat selama 15 menit

RESEP ROTI TAWAR

Tepung terigu protein tinggi    100 %   1. Masukkan semua bahan kering, kemudian aduk sekitar 5 menit
Yiest/ragi             1 %   2. Masukkan air, aduk hingga 3/4 kalis
Garam                     2 %          3. Masukkan shortening aduk hingga kalis
Bread Improver                 0,3 %   4. Adonan diistirahatkan selama 15 menit 
Gula          5 %   5. Setelah adonan mengembang, adonan dipotong dan ditimbang
Shortening                   7 %   6. Adonan dibulatkan kemudian diistirahatkan selama 15 menit
Air es                           62 %   7. Adonan siap dibentuk dan dimasukkan kedalam cetakan
                            8. Adonan difermentasikan selama lebih kurang 30 menit
       9. Adonan dibakar dalam oven dengan temperatur 200 derajat selama 25 menit

Kesalahan Produksi Roti : Sebab Dan Perbaikannya

 (sumber: U.S Wheat associates )

 Berikut adalah kesalahan-kesalahan menonjol yang wajib diketahui dalam produksi roti

 1. Kurangnya volume

• Menggunakan tepung lemah/protein rendah
• Terlalu banyak garam
• Kekurangan shortening
• Ragi dilarutkan dalam air panas
• Terlalu banyak atau tidak cukup adonan untuk pencampur ( mixer )
• Undermixing
• Overmixing
• Terlalu lama di mesin
• Terlalu lama masa pengembangan sebelum dibentuk ( intermediate proof )
• Pengembangan dalam cetakan tidak mencukupi
• Tekanan terlalu banyak dalam oven
• Oven terlalu panas

2. Volume terlalu besar

• Garam tidak cukup/kurang
• Menggunakan jenis tepung yang tidak sesuai
• Adonan sedikit lewat waktu
• Terlalu banyak adonan dalam cetakan
• Overproofing
• Oven dingin

3. Warna kerak atau kulit roti terlalu pucat

• Formula kurang lengkap
• Kelebihan ragi mineral
• Kelembaban dalam proof box kurang
• Oven dingin
• Pembakaran kurang ( underbaking)

4. Warna kerak terlalu tua

• Terlalu banyak gula
• Terlalu banyak susu
• Oven terlalu panas
• Pembakaran terlalu lama (overproofing)

5. Gelembung atau lobang-lobang di bawah kerak

• Kelebihan uap dalam kotak pengembangan (proof box)
• Terlalu lama diproof

6. Kerak terlalu tebal

• Lemak/shortening kurang
• Kadar gula rendah
• Kurang lembab dalam proof box
• Kelebihan uap dalam proof box
• Oven dingin
• Pembakaran terlalu lama

7. Atasnya berkelupas

• Tepung baru atau muda
• Adonan kaku
• Kurang lembab dalam proof box
• Tidak cukupnya pan proof
• Kelebihan panas di bagian atas

8. Tidak dapat dipatahkan dan diiris

• Tepung lemah
• Kelebihan ragi mineral
• Kelebihan proof

9. Remah kelabu

• Terlalu banyak menggunakan malt
• Kelebihan proofing
• Memakai cetakan terlalu besar untuk adonan

10.Remah bergaris-garis

• Penggabungan bahan-bahan dasar kurang baik
• Sponge atau adonan berkerak selama peragian
• Sponge tidak diaduk dengan baik/tepat
• Kelebihan dalam mengoles lemak pada cetakan
• Kelebihan tepung taburan ( dusting flour )
• Adonan berkerak selama proof lanjutan
• Terlalu lama dalam mesin

11. Butiran roti kasar

• Tepung lemah
• Pencampuran tidak tepat
• Adonan lemah
• Pembentukan kurang baik
• Over proof
• Oven dingin

12. Jaringan roti kurang baik

• Tepung lemah
• Kurang shortening
• Pencampuran tidak tepat
• Adonan lemah
• Kelebihan minyak pelumas
• Kelebihan tepung taburan
• Pembentukan kurang baik

13. Kurang harum dan rasa tidak enak

• Menyimpan bahan-bahan tidak tepat
• Bahan-bahan bermutu rendah
• Bahan-bahan sudah hilang wanginya
• Jumlah garam tidak tepat
• Adonan kurang cukup peragiannya
• Cetakan kotor
• Kurang cukup pembakaran
• Terlalu lama pembakaran
• Roti didinginkan di tempat yang kurang bersih

14. Mutu simpan rendah

• Mutu bahan � bahan rendah
• Menyimpan bahan-bahan tidak teapt
• Proofing terlalu lama
• Oven dingin
• Roti didinginkan terlalu lama sebelum dibungkus

15. Lubang-lubang dalam roti

• Formula tidak seimbang
• Tepung terlalu kuat
• Penggabungan bahan-bahan yang tidak tepat
• Pencampuran tidak cukup
• Pencampuran terlalu lama
• Kelebihan minyak pelumas
• Kelebihan tepung taburan
• Terlalu lama di mesin
• Proof box terlalau panas
• Terlalu lama proofings

Bisnis Syariah di Riau Cukup Potensial

Bisnis Syariah di Riau Cukup Potensial

Sabtu, 14 April 2012

PEKANBARU,SeputarRiau.com - Potensi bisnis dan perbankan syariah di Provinsi Riau cukup potensial. Diprediksi akan masih menunjukkan perkembangan yang signifikan dalam beberapa tahun ke depan.

Hal tersebut disebabkan adanya keterkaitan etnis masyarakat Melayu yang lebih condong memilih syariah dari pada bank konvensional.

Hal tersebut diungkapkan Asisten II Setda Provinsi Riau Emrizal Pakis, saat membuka Syariah Expo Sabtu (14/4). Emrizal mengatakan Pemprov Riau memberikan apresiasi yang baik pada Bank Indonesia Pekanbaru yang telah memberikan ruang kreativitas dan inovasi dalam pengembangan bisnis syariah di Riau dengan melaksanakan Syariah Expo disertai dengan unit usaha yang diberikan pembiayaan syariah.

Dikatakannya pertumbuhan perbankan syariah bisa lebih cepat lagi karena saat ini masih banyak sektor yang belum tergarap perbankan syariah. “Pemprov riau akan terus memberikan dukungan terutama dalam mengelola sektor usaha mikro kecil dan menengah,” ujarnya.

Sementara itu pemimpin Bank Indonesia Pekanbaru Hari Utomo, mengatakan tujuan dari Syariah Expo adalah memberikan edukasi sekaligus sosialasiasi peran dan fungsi perbankan syariah apalagi dalam beberapa tahun belakangan ini mengalami pertumbuhan yang cukup pesat.

Pelaksanaan Syariah Expo tersebut merupakan yang pertama kali di Riau dengan melibatkan usaha kecil dengan pembinaannya syariah. Melalaui Syariah Expo yang dirangkai dengan berbagai kegiatan diharapkan masyarakat lebih paham tentang perbankan syariah.(reg)

Bisnis Syariah di Riau Cukup Potensial

Sabtu, 14 April 2012

PEKANBARU,SeputarRiau.com - Potensi bisnis dan perbankan syariah di Provinsi Riau cukup potensial. Diprediksi akan masih menunjukkan perkembangan yang signifikan dalam beberapa tahun ke depan.

Hal tersebut disebabkan adanya keterkaitan etnis masyarakat Melayu yang lebih condong memilih syariah dari pada bank konvensional.

Hal tersebut diungkapkan Asisten II Setda Provinsi Riau Emrizal Pakis, saat membuka Syariah Expo Sabtu (14/4). Emrizal mengatakan Pemprov Riau memberikan apresiasi yang baik pada Bank Indonesia Pekanbaru yang telah memberikan ruang kreativitas dan inovasi dalam pengembangan bisnis syariah di Riau dengan melaksanakan Syariah Expo disertai dengan unit usaha yang diberikan pembiayaan syariah.

Dikatakannya pertumbuhan perbankan syariah bisa lebih cepat lagi karena saat ini masih banyak sektor yang belum tergarap perbankan syariah. “Pemprov riau akan terus memberikan dukungan terutama dalam mengelola sektor usaha mikro kecil dan menengah,” ujarnya.

Sementara itu pemimpin Bank Indonesia Pekanbaru Hari Utomo, mengatakan tujuan dari Syariah Expo adalah memberikan edukasi sekaligus sosialasiasi peran dan fungsi perbankan syariah apalagi dalam beberapa tahun belakangan ini mengalami pertumbuhan yang cukup pesat.

Pelaksanaan Syariah Expo tersebut merupakan yang pertama kali di Riau dengan melibatkan usaha kecil dengan pembinaannya syariah. Melalaui Syariah Expo yang dirangkai dengan berbagai kegiatan diharapkan masyarakat lebih paham tentang perbankan syariah.(reg)